Description
Mort aux cons 2019 – rouge
La Cave aux Fioles – Roussillon
Terroirs argilo-calcaire sec et venté – Salses-le-Château
Assemblage de 90 % lledoner pelut et 10 % carignan
750 ml
« Je te dis “mort aux cons”, bien plus cons que toi, mais qui sont mieux portants » Jojo, Jacques Brel
Ce vin rouge issu de très vieilles vignes est certifié bio et nature (sans aucun intrant). C’est une cuvée toute en puissance élevée en barrique avec des tanins soyeux.
La culture traditionnelle de la plante en « Gobelet » demande un travail manuel régulier et attentionné. Les vendanges sont réalisées à la main et en caissettes, les rendements sont faibles, mais les fruits sont cueillis à pleine maturité.
Suite à une macération égrappée de 3 semaines, le pressage se fait avec un vieux pressoir en bois vertical. Elevage en barrique de chêne français durant un an. Mise en bouteille manuelle à l’automne avec les amis. 2000 bouteilles produites.
Accord : à savourer sur du gibier, des champignons ou une belle pièce de boeuf grillée.
Vin de France. Vin biologique. 14,5 % vol.
