Rossetto 2019 – rouge – Azienda Agricola Ajola

Description

Rossetto 2019 – Azienda Agricola Ajola
Orvieto (TR) – Ombrie – Italie – Vini Mariani
sol calcaire

vin rouge
Cuvée à base de sangiovese, ciliegiolo, merlot et aleatico
750 ml

Domaine situé à Sugano, dans la commune d’Orvieto. A 500 mètres d’altitude, se croisent la Toscane, l’Ombrie et le Latium. A proximité, on trouve le lac de Bolsena, le plus grand lac volcanique d’Europe : dans cette région surgissent depuis quelques années certains des plus intéressants projets agricoles d’Italie centrale.

Le domaine Ajola est géré par Jacopo Battista, agronome, qui, en 2011, choisit d’acheter un vieux vignoble abandonné d’un peu plus de 2 hectares. Il a choisi de restituer sa valeur aux pratiques agricoles du passé, pour produire des vins francs, paysans, véridiques, sans aucun recours à des éléments étrangers à la saison, à la terre et à l’immédiateté de ces lieux.

Dans la cave, les fermentations sont spontanées, sans aucun recours au soufre. Peu de bouteilles en transformation permanente, pour comprendre les vignes au fil des millésimes et trouver la meilleure façon de les laisser s’exprimer.

Macération pelliculaire d’une semaine, pressurage et fermentation en inox, ensuite repos – toujours en inox – pour 6 mois.

vino rosso VDT – 11,5 % vol.