Polaris 2019 – rouge – Domaine Stella Nova

Description

Polaris 2019 – rouge
Domaine Stella Nova – Languedoc
Terrasses de cailloutis argilo-basaltiques. Conduite du vignoble en Biodynamie depuis 2003

Assemblage de 65% de carignan et de 35% de grenache noir
750 ml

Vendange manuelle, semi-entière, foulée, macération longue en cuve de 3 à 4 semaines. Contrôle des températures de fermentation (< 27 ° C) Elevage en cuve sur lies fines pendant 12 mois. Vin non collé, non filtré. Vinifié et mis en bouteille sans sulfites ajoutés. Teneur en SO2 totale inférieure à 10 mg/l Robe grenat foncé, nez d'une grande pureté pour ce vin nature, présentant les caractéristiques aromatiques des terroirs basaltiques (mine de crayon, graphite, garrigue). En bouche, c’est un vrai vin de terroir, de la texture, une belle acidité, des tanins déjà souples et faciles. A boire dès maintenant, un peu frais, sur des terrines, des grillades mais surtout sur des plats de terroir : cassoulet, petit salé aux lentilles... AOC Languedoc-Pézenas. Vin biologique. Vin en biodynamie. Vin nature. 13,5 % vol.