Description
Nuit blanche 2021 – blanc
La Cave aux Fioles – Roussillon
Terroirs argilo-calcaire sec et venté – Salses-le-Château
Assemblage de 60 % macabeu et 40 % grenache
750 ml
Ce vin blanc nature fruité et intense est issu de petites parcelles de vieilles vignes en conversion biologique. La culture traditionnelle de la plante en « Gobelet » demande un travail manuel régulier et attentionné. Nos vendanges sont réalisées à la main et en caissettes, les rendements sont faibles, mais les fruits sont beaux. Pressurage direct manuel avec un vieux pressoir en bois vertical. Aucune cochonnerie chimique ajoutée. Elevage en cuve inox.
Mise en bouteille à l’automne, suivi d’un élevage en bouteille de quelques mois. 2000 bouteilles produites.
Accord : intéressant sur un fromage affiné, un poisson cuisiné ou une volaille en crème.
Vin de France. 13 % vol.
