Neo Nervis 2019 – blanc – La Nouvelle Don(n)e

Description

Neo Nervis 2019 – blanc
La Nouvelle Don(n)e – Roussillon
Terroirs de schistes gris et bruns de Calce et Montner, Pyrénées- Orientales.

Cuvée issue de plusieurs micro parcelles de macabeu plantés sur schistes bruns au début des années 60 (clot de la Berne, clot de la Serre)
750 ml

Viticulture biologique sans herbicides, sans fertilisation minérale ni pesticides de synthèse.
Récolte manuelle précoce en petites cagettes, fermentations spontanées en cuve tronconique bois et barriques anciennes, élevage 12 mois sans batonnages. Soutirage gravitaire.
Mise en bouteille réalisée sans collage ni filtration, 38 mg/L SO2

Profil sensoriel délicat sur les fleurs blanches et l’iode. Bouche fraîche, aérienne et minérale. Finale très salivante sur les agrumes, les cailloux et le sel.
Service entre 10 et 12 °C. Vin de France. 12 % vol.

Magnums : disponibles