Description
Mustango 2017 – blanc
La Nouvelle Don(n)e – Roussillon
Terroirs de schistes gris et bruns de Calce et Montner, Pyrénées- Orientales.
Cuvée 100 % grenache : 2/3 grenache blanc, 1/3 grenache gris
750 ml
Récolte manuelle. Transport en petites cagettes. Réfrigération des raisins une nuit. Pressurage direct et sélection des jus. Débourbage à froid. Vinifications en levures indigènes menées en barriques bourguignonnes de 1 à 2 vins. Elevage 12 mois sur lies sans batonnage. Soutirages par gravité avec protection.
Viticulture biologique sans herbicides, sans fertilisation minérale ni pesticides de synthèse.
Mise en bouteille réalisée sans collage ni filtration, 25 mg/L SO2
Ouverture aromatique : 30 minutes à 1 heure. Nez salin et sur les fleurs blanches. Vin de gastronomie : risottos marins, poissons nobles, viandes blanches en sauce légère, fromages à croûte lavée. Potentiel de garde : 4 à 8 ans.
Service entre 10 et 12 °C. Vin de France. 12 % vol.
Magnums : disponibles
