Description
Haut les Choeurs 2018 – blanc – AOC Vouvray
Domaine Perrault-Jadaud – Loire
Terroir : argile sur plateau calcaire
Cuvée 100% chenin
750 ml
Vendanges manuelles. Fermentation en levures indigènes. Méthode ancestrale. Le début de la fermentation alcoolique est réalisé pour moitié dans des barriques âgées et pour moitié en cuve. Vers la fin de la fermentation, le vin est mis en bouteille après un soutirage et fait sa prise de mousse à la température naturelle des caves creusées dans le rocher calcaire (12°C). Vieillissement sur lattes de 12 mois minimum. Le tirage et le dégorgement sont réalisés sans ajout de liqueur ni de sulfites. SO2 T : 20 mg/L
Accords : apéritifs, plats sucré/salé. rillettes de Tours IGP. Galettes de rois ou Pithiviers.
Température de service 8-11°
AOC Vouvray. 13 % vol.
